めん処　一休

こだわり

だし

にぼし

油

  • だしは、全国の産地から厳選した鰹・煮干し・そうだ鰹・本鰹・昆布・さばを使用しております。
  • 時間をかけてじっくり煮だしたエキスは、数種類をブレンドすることで何倍にも味に深みが出る。
  • 反鰹は、だしを取るときに濁りの出ないかれ節をつかっている。
  • 煮干しは、小さいものを使用。煮干しは小さいほど質が良く油が出ない。
  • ラーメン屋などで使っている大きな煮干しの50倍ほどの値段。
  • 天ぷら油は、こだわりぬいたものをしようしているため、
  • 天ぷらを食べても胸焼けをしない。